Dans la culture culinaire mondiale moderne, les aliments de base africains traditionnels tels que le fufu, l’igname pilée, l’ugali, l’eba, l’amala et le banku ont acquis une popularité sans précédent dans les ménages, les restaurants, les entreprises de restauration et les usines de transformation alimentaire du monde entier. Ces aliments à avaler mous et moelleux sont le cœur